Si vous cherchez des alternatives à la viande dans votre alimentation quotidienne, ne vous inquiétez pas, car c’est très simple ! Que vous soyez végétarien ou végétalien, il existe de nombreuses options pour remplacer la viande. Une enquête menée par 60 Millions de consommateurs a révélé les meilleurs steaks végétaux disponibles sur le marché. Voici les résultats de leur étude.
Substituts végétaux : une alternative savoureuse et écologique à la viande
Les substituts végétaux tels que les steaks et les galettes ont gagné en popularité ces dernières années et sont désormais présents dans les rayons des supermarchés. Ces produits ciblent principalement les personnes soucieuses du bien-être animal et de l’environnement, ainsi que celles qui sont attentives à leur santé.
Composés à 100% d’ingrédients végétaux tels que les légumineuses (soja, lentilles) et les céréales (riz, blé), ces substituts offrent une alternative à la viande. Certains contiennent également des graines de tournesol ou de lin, ainsi que des produits à base de soja tels que le tofu et le tempeh.
Une enquête complète sur les substituts de viande végétale
Pour évaluer la qualité de ces substituts de viande, 60 Millions de consommateurs a mené une enquête approfondie. Cette enquête comprenait des analyses visant à détecter la présence de résidus de pesticides, ainsi que l’examen de la composition et de la valeur nutritionnelle de chacun des produits.
De plus, 10 jurés spécialisés ont évalué la qualité sensorielle des steaks et des galettes, en tenant compte de critères tels que l’ajout d’additifs, la teneur en sel, les matières grasses et les protéines.
Top 5 des steaks végétaux les mieux notés selon 60 millions de consommateurs
Selon l’enquête de 60 millions de consommateurs, voici les cinq steaks végétaux les mieux notés :
Galette de pois chiche, raisins et épices de Sojasun (Note : 17/20)
Avantages : Riche en protéines (14 g par galette).
Inconvénients : Texture légèrement sèche, non adaptée aux vegans en raison de la présence d’œufs.
Croq’soja à la provençale de Céréal Bio (Note : 17/20)
Avantages : Texture fondante, goût légèrement relevé, apport élevé en protéines (15 g par steak), teneur élevée en fibres.
Inconvénients : Temps de cuisson plus long.
Palets soja aux petits légumes de Nat & Vie Marque Repère (Note : 16,5/20)
Avantages : Poids généreux (110 g), teneur élevée en protéines (28 g par steak), effet rassasiant.
Inconvénients : Teneur élevée en matières grasses (14 %).
Seitan veggie bio de Bjorg (Note : 16,5/20)
Avantages : Composition sans épaississants ni exhausteurs de goût, faible en calories (132 Kcal/100 g), faible teneur en matières grasses.
Inconvénients : Apparence peu attrayante.
Steak gourmand soja, poivre et persil de Le bon végétal, Herta (Note : 16,5/20)
Avantages : Saveur agréable grâce à l’assaisonnement au persil et au poivre, texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.
Inconvénients : Teneur élevée en sel, liste d’ingrédients comprenant 20 éléments.
Ces steaks végétaux ont été évalués en termes de qualité sensorielle par 10 jurés spécialisés.
