Les œufs sont des ingrédients essentiels et polyvalents dans de nombreuses cuisines à travers le monde. En effet, riches en nutriments, ils sont appréciés pour leur facilité de préparation et leur valeur nutritionnelle. Cependant, beaucoup de personnes commettent une erreur en les conservant. Dans cet article, nous découvrirons la meilleure façon de conserver les œufs pour garantir leur fraîcheur et préserver leur qualité.
Conserver les œufs à température ambiante
Lorsque nous rentrons des courses, nous avons tendance à placer automatiquement les œufs au réfrigérateur. Pourtant, cela n’est pas nécessaire. En réalité, ils sont généralement stockés à température ambiante dans les supermarchés et autres points de vente.
Ainsi, les experts en alimentation recommandent d’éviter les variations de température pour préserver les œufs. Vous pouvez donc les conserver à température ambiante, dans un panier de paille ou d’osier, ou enveloppés dans du papier journal. Il s’agit d’ailleurs d’une méthode traditionnelle.
La conservation au réfrigérateur
Si vous préférez conserver vos œufs au réfrigérateur, assurez-vous d’utiliser des récipients à œufs sur les étagères prévues à cet effet. Par ailleurs, la température idéale pour les conserver au réfrigérateur se situe entre 0,6 et 2,2 degrés. Il est important de maintenir une température stable. Ce, afin de prévenir tout choc thermique qui pourrait fragiliser la coquille et favoriser la pénétration de germes, y compris la bactérie salmonella.
Toutefois, il faut les consommer rapidement après les avoir sortis du réfrigérateur. En vérité, cela préserverait leurs propriétés physiques.
Durée de conservation
La durée de conservation des œufs suscite des débats. L’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) recommande de les conserver au réfrigérateur, ce qui prolongerait leur fraîcheur.
Cependant, il est crucial de respecter la date limite de consommation. Pour vérifier la fraîcheur des œufs, vous pouvez les placer dans un récipient d’eau. S’ils coulent, ils sont frais et peuvent être consommés. En revanche, s’ils flottent, ils ne sont plus frais et doivent être évités.
