Les restaurants jouent un rôle central dans nos vies en tant que lieux de convivialité, de découverte culinaire et de partage de moments précieux. Dans la relation client-restaurateur, chacun joue un rôle bien défini. Le restaurateur offre un service attentionné tout en encaissant les paiements, tandis que le client exprime ses préférences et se prépare à payer. Pour augmenter l’addition, les restaurateurs peuvent utiliser quelques astuces courantes. Voici les astuces les plus fréquentes à connaître.
La stratégie des prix cachés
Indiquer les prix sur le menu sans le symbole monétaire (comme € ou $) peut être une astuce efficace pour inciter les clients à dépenser davantage. Cela crée une certaine distance par rapport à l’argent qu’ils s’apprêtent à dépenser, ce qui peut les encourager à dépenser plus.
En rendant les prix moins visibles consciemment, cela peut influencer inconsciemment les clients à dépenser un peu plus. Cette technique vise à atténuer la perception directe des prix, ce qui peut entraîner une augmentation des dépenses.
Les astuces de présentation pour influencer les portions aux restaurants
L’utilisation de petites assiettes pour servir la nourriture peut exploiter l’illusion de Delboeuf, où malgré une portion relativement petite, le client du restaurant a l’impression d’être rassasié. Cette astuce peut donner l’apparence d’une quantité plus généreuse de nourriture, ce qui peut satisfaire le client et influencer positivement son expérience globale.
D’un autre côté, certains restaurants adoptent une approche inverse en utilisant de grands contenants pour servir les plats. Cela crée intuitivement l’impression que la portion est insuffisante, ce qui peut inciter le client à commander un dessert ou des accompagnements supplémentaires. C’est une façon subtile d’encourager les clients à dépenser un peu plus lors de leur repas.
Le pouvoir du coin supérieur droit
Les restaurateurs ont compris que notre regard est naturellement attiré par le coin supérieur droit. Et, ils exploitent cette tendance pour maximiser leurs bénéfices.
En plaçant les plats les plus chers dans le coin supérieur droit, les restaurateurs attirent l’attention du client et les incitent à considérer ces options comme étant les plus attrayantes ou les plus prestigieuses. Cela peut influencer la décision du client et l’inciter à dépenser davantage.
