Qui n’a jamais été frustré par l’éclatement d’un œuf en pleine cuisson ? Mais saviez-vous qu’on peut cuire des œufs avec du sel ou du vinaigre ? Je vous explique tout de A à Z !
Pourquoi les œufs éclatent-ils parfois ?
Lorsque vous plongez l’œuf dans l’eau bouillante, il subit un véritable choc thermique. L’intérieur de l’œuf, souvent froid, rencontre l’eau très chaude, ce qui provoque une dilatation rapide de l’air contenu dans la coquille.
Vous l’aurez compris, la coquille peut se fissurer sous l’effet de la pression. Un vrai casse-tête pour nous, mais une simple réaction physique pour l’œuf ! Heureusement, il est possible de bien cuire les œufs avec du sel ou du vinaigre pour pallier en douceur ce problème.
Cuire des œufs au sel ou au vinaigre : pourquoi l’or blanc ?
Qui aurait cru que le sel pouvait sauver les œufs ? En fait, il s’agit d’une astuce vieille comme le monde. Lorsque l’on ajoute du sel à l’eau, il en augmente la densité. Résultat ? L’eau devient un peu plus « flottante », ce qui équilibre la pression autour de l’œuf et réduit le risque qu’il se casse.
C’est très simple, mais très efficace. La prochaine fois que vous ferez cuire des œufs, n’oubliez pas la pincée de sel magique. Et vous serez sur la bonne voie pour cuire correctement les œufs avec du sel ou du vinaigre.
Le vinaigre, le super-héros méconnu
Si, malgré toutes vos précautions, une petite fissure apparaît, pas de panique ! Le vinaigre est là pour vous sauver la mise. Tout comme son incroyable utilisation dans la maison. En effet, il a la capacité de coaguler très rapidement les protéines de l’œuf.
Ainsi, même s’il se casse, il empêche le contenu de se répandre partout. C’est comme si le vinaigre agissait comme un pansement d’urgence pour l’œuf ! Vous n’y avez peut-être pas pensé avant, mais c’est une autre façon de cuire les œufs avec du sel ou du vinaigre.
