En France, la consommation de viande est considérable, avec une moyenne d’environ 85 kg par personne chaque année. Les supermarchés jouent un rôle clé en proposant une offre variée pour répondre à cette demande. Cependant, l’achat de viande en grande surface peut parfois s’avérer décevant en termes de qualité. Afin de faire les meilleurs choix et préserver sa santé, il est essentiel de connaître les pièges à éviter lors de ces achats.
Choisir la viande de qualité : au-delà des apparences visuelles
Lorsque nous achetons de la viande, nous avons souvent tendance à nous fier uniquement à des critères visuels tels que la couleur rouge vif ou la quantité de gras. Cependant, ces éléments ne suffisent pas pour évaluer la qualité de la viande.
Il est primordial de se pencher sur d’autres facteurs, comme l’origine des animaux et leurs conditions d’élevage, qui sont indiqués sur les étiquettes des produits au supermarché.
Différences de qualité au supermarché et chez le boucher
La qualité de la viande en supermarché peut différer de celle que l’on trouve chez le boucher. Par exemple, certains steaks hachés en supermarché peuvent être moins savoureux. Ils peuvent contenir des ingrédients ajoutés, comme des protéines végétales ou des féculents, pour augmenter la sensation de satiété.
Les plats cuisinés du supermarché peuvent également contenir des ingrédients de qualité douteuse pour masquer leur manque de qualité. À savoir : du minerai de bœuf associé à des quantités élevées de sel, de sucre et de graisses.
Où acheter sa viande pour privilégier la qualité ?
Pour préserver la qualité de la viande tout en limitant sa consommation, il est préférable de privilégier l’achat chez le boucher. En effet, ce dernier propose généralement des produits de meilleure qualité. Si l’achat en supermarché est inévitable, il faut choisir des plats préparés avec de véritables morceaux de viande. Optez également pour des viandes moins grasses et recherchez les produits estampillés par des labels de qualité.
